吉林省监狱管理局镇赉分局二监狱从实际情况出发，开拓创新，积极转变管理工作思路，积极实施达标化、自动化、多元化、集约化、精细化“五化”举措，大力提升罪犯配餐中心管理水平，为监狱的安全稳定发展提供后勤保障。
一是经费管理达标化。监狱以经费标准到位和实物量达标为底线，全力保障罪犯基本生活，推动罪犯生活工作向前迈进。通过开源节流，统一管理标准、统一物资采购、统一主副食供给，降低成本开支。监狱本着“取之于罪犯，用之于罪犯”的原则，每月从营养配餐和日用品供应站创收中，提取资金补充罪犯伙食费。
二是炊事器具自动化。监狱在原有基础上，加大资金投入，逐步添置保温送饭车、消毒柜等电气设备，切丝机等无刀化切洗机械设施，全自动豆腐机等厨用设备，推行配餐中心“无刀化”管理，提升食品加工效率，减少人力运行成本，降低安全隐患，切实提高食品制作的效率和质量。
三是营养膳食多元化。在确保罪犯吃饱、吃好、吃的卫生的前提下，监狱在日常膳食管理中，遵循平衡膳食的原则，精心调制菜品，不断翻新菜肴，科学搭配一日三餐，主副食力争多样化，做到了鱼、肉、鸡、蛋、豆制品、蔬菜、水果等多种食物科学搭配。早餐主食为二合面发糕，副食为两个炝拌菜和豆浆。中餐主食每周三顿大米饭，三顿包子，一顿花卷，副食在2011年开始实现一个带肉主菜和两个炝拌菜的基础上，实施了四项改革举措，即：1、改良炝拌菜的制作水平，由两种主料配菜改为三种主料配菜。2、增加炖菜的花色品种，在原有猪肉类炖菜的基础上，每周增添两个禽类或鱼类炖菜。3、每天增加一道炒菜，例如：肉炒菜花、肉炒圆葱、肉炒青椒、白菜木耳炒胡萝卜片等。4、增加水果类食物供应，为每名服刑人员每天供应一个水果，供应的水果包括了苹果、桔子、梨等两至三类水果，既多元化的补充了维生素的供应，又减少了因维生素缺乏而导致的各类疾病的发生，此举受到了服刑人员热烈欢迎。晚餐的主食在广泛征求服刑人员意见后，由原来供应馒头改为了供应花卷。
四是生活管理集约化。监狱不断规范服刑人员集体就餐管理程序，服刑人员以监区为单位施行定位管理，列队进出配餐中心，每餐在保证监区警力充足的情况下，每个监区有一名监区领导现场指挥，监狱有一名警务督察员现场督察。服刑人员餐桌每桌设定一名桌长，一名义务监督员，开展“光盘行动”，并与服刑人员积分考核相挂钩，对浪费行为给予处罚并通报公示。同时，监狱与国学教育相结合，开展了“传统文化进餐厅活动”，制作了餐厅文化展板，积极倡导节约粮食、爱护环境、崇礼明信的文明风尚，努力营造处处是讲堂、人人受教育的良好氛围。
五是过程控制精细化。监狱实行计划采购制，副食采购按周计划采购，这样即保证了采购质量，又保证了服刑人员餐桌实物量不损耗，还有效降低了浮动因素对服刑人员伙食管理的影响。同时，监狱还实行了联合监督制，明确提出了“专人负责、健全制度、经常监督、及时整改、杜绝事故”的二十字配餐中心饮食卫生安全管理的总要求，形成了事事有人管，关关有人把，环环有人抓的工作格局。