看到街坊们在门前支起炉灶，旺旺的炉火把锅里的粽子煮得香气四溢，闻到整条街都弥漫着淡淡的粽香，我才蓦然惊觉，一年一度的端午节快到了。
警戒工作改革后，单位食堂调走了两名员工，近日，食堂又增加了给中午值班民警送午餐的任务，我的工作任务变得繁忙多了，加上有其他家庭琐事，所以打算今年端午不算包粽子。在外地上学的女儿电话里，说很想吃我包的粽子，要我包粽子托人带给她。一位同事也一个劲地鼓动，说愿意替我上一天班，让我顺带也帮她包三斤米的粽子，于是我决定包粽子。
端午前一天，天刚亮我就赶到市场购买大糯、芝麻、绿豆、板栗和猪排骨。粽叶早备有，是前段时间摘回的箭竹叶。晴天时，把箭竹叶摘回来，捆成束在阴处晾干。阴干的箭竹叶最大的优点是包出的粽子外观黄爽亮丽，香味浓郁，它的柔韧和漂亮其他竹叶无法相比。绑粽子用的篾绳，隔壁阿婆也已备好。篾绳是阿婆用一大把的水竹破成细细的篾子阴干制成的。包粽子的糯米得先用土碱水泡制，用土碱水泡米制作的粽子风味、口感更佳。土碱水的制作也挺复杂，它是阿婆将早几天上山割回的几大捆黄荆树的枝叶晒干后烧成灰，再用热水浸泡两个小时，滤出灰渣沉淀而成。糯米用碱水泡一个小时就合适了，泡的时间不够或过久粽子都不好吃。夏天的粽子不放冰箱，一个星期也不会变味。
我开始制作馅料：将猪排骨斩成长约1.5寸的件，用料酒、盐、胡椒粉、十三香、酱油、蚝油腌制。黑芝麻炒出香味、冷却后碾碎成末，拌入腌制好的排骨里。绿豆焯水沥干，板栗剥壳洗净。粽叶及篾子在沸水中烫软、用清水洗净待用。
准备工作就绪，就开始包粽子了。每次包粽子阿婆都会过来帮忙。只见阿婆娴熟的把几张粽叶铺在掌上，头尾互相拼接，形成一张紧密的大叶子。舀一汤勺米摊开在叶子的中间，加入绿豆、板栗、排骨，再盖上一勺米，将一端的叶子交叉、合拢、对折，调转另一端重复如是，用一根两至三米长的篾子均匀有致的捆扎，捆扎要松紧有度，过松馅料的味道会流失，过紧了煮好的粽子柔软度又不够。捆扎完毕后用剪刀修剪整齐，一只粽子就包好了。
阿婆的老家以包粽子出名，包粽子是她的拿手绝活，我跟她学了四年。我包粽子的速度慢，包得不如阿婆的漂亮。阿婆包出来的粽子，顶部像女性的一双乳峰，配上黄爽的粽叶和整齐有序的篾子，简直就是一件精美的工艺品，让人在剥粽子时候，还可以品赏她迷人的美丽。
煮粽子也颇有讲究。用大铁锅把水烧开后，才放入粽子，这样外层先熟的糯米可以很好的把馅料的味道锁住，吃起来口感才柔爽绵香。煮粽的过程，火不宜过旺更不能熄灭，水要始终保持合适的沸腾。阿婆教我包的粽子，一斤米只包四个，这种大个头的粽子，要煮上7―8个小时。我在院子里搭起炉灶烧火，放入几根碗口粗的柴火，从中午一直煮到晚上八九点，粽子才可以出锅。
我包的粽子虽然没有阿婆包的好，但却给我留下难忘的记忆。女儿在市里读中学的时候，她宿舍里几个来自不同县份的同学品尝了我送去的粽子都赞不绝口，把它誉为班级第一粽。去年端午节，丈夫所在的监区有一名年仅19岁的服刑人员，因对前途失望加上父母离异将他遗忘，心灰意冷而迷失了方向的他割伤手腕自伤自残，被送往医院治疗，轮到丈夫和另外一名警官值夜班看护，丈夫请示领导同意后，带上我包的两个粽子，耐心地开导他。那小伙子慢慢的吃着粽子，突然失声痛哭起来，是粽子唤起了他几乎崩溃了的亲情。出院后，他脱胎换骨般变了个人似的，振作而发奋起来，积极改造，每个月都还能拿到近百元的劳动超额奖。
晚上八点多，我将煮好的粽子从锅里捞起。这时丈夫来电话，说监区今晚训练要晚点回来。热腾腾、香喷喷的粽子摆在客厅茶几的盘子上，房子里弥漫着一种熟悉的粽香，我的心头也荡漾起一股别样的粽子情结。
作者：广西鹿州监狱后勤保障中心黄桂芬