当下是蔬菜上市的淡季，每天仅有十几个农民拿菜来卖，而且品种单一。菜贩摊上的蔬菜品种稍多些，但价格贵得惊人，有的几乎可以赶上猪肉的价了。这两天有点上火，我就挑了两元钱的豆腐。
拿到豆腐，我迫不及待地将其往口中送，连续吃了两块后，总感觉那味道中少了些什么……唉，每次买豆腐，总不自觉地拿来与家婆的豆腐相比较。家婆做的豆腐不仅豆味儿浓，而且吃后总有一种令人回味的味道。
我家婆人个儿不高，精瘦样儿，但心灵手巧，会做很多种风味小吃，会酿米酒，会做豆腐。她做的豆腐在村中是很有名的，村中人称“豆腐西施”。每位尝过她的豆腐的亲戚朋友，时隔许久依然想念那味道。家婆做的豆腐有个特点：放进汤锅中，越煮越硬挺越有味道，而且任凭怎么翻都不易碎！如果先煎后再与调料一起煮，更美味！亲戚朋友返回时总要问“还有豆腐吗？送我一些吧？”哈哈，豆腐都成了馈赠佳品了。每到此时，家婆觉得好开心，仿佛把制作豆腐的辛苦全部忘却了。从此以后，每次亲戚朋友来临，她都要做上一锅豆腐来招待他们，而近年来，她的身体健康大不如前，做一锅豆腐往往要劳累大半天的，我们很是担心她的身体，但她总是说“没关系，我不累”。
请看她制作豆腐的全流程：1、去杂质。要挑出黄豆中的杂质，并用石磨磨成两半，用筛子筛去豆皮和碎屑。2、浸泡。要用清水漂洗1-2遍，再放在350C左右的温热水中浸泡约5个小时。3、对水磨浆。水和豆比几乎为1：1。浆要用100目的豆腐袋接装（豆腐袋套在桶中）。因反映用石磨磨出来的豆腐特别有风味，为保持这个风味，家婆多年来一直都使用石磨来磨浆。石磨很沉很重，仅面上那块就有30斤左右，主要靠人力推动石磨转动出豆浆，家婆每次都是自己一手放豆子一手推石磨，每锅豆腐一般都要约5斤左右黄豆，去豆皮后也有4斤半左右，可见磨起来需要一定的体力和时间的。4、洗浆。要用70-800C左右的热水来洗浆，边冲热水边挤压豆腐袋，要把浆尽量地挤、洗出来。5、烧浆。把浆汁倒入大锅里，用大火煮沸，煮时要不时地搅动浆汁，以防沾锅致焦锅有异味。烧熟浆汁后，消泡后舀进桶中稍晾凉，这时浆汁面上慢慢地结出一层薄薄的腐竹（你可以捞它们出来犒劳自己，也可以晾干当菜肴煮食）。6、冲浆。这是豆腐成败的关键！将晾凉合适的浆汁举至约1.4米左右的高度，把浆汁迅速地冲入调配好石膏水的保温缸中（保持浆在保温缸中充分翻滚），然后桶还要慢慢地跟着浆汁走，在即将倒完时快速地扣在浆汁上保持约一分钟，再用盖子将缸盖闷9-10分钟。然后撇开泡沫，用一支筷子垂直落入保温缸中，从筷子没入的深度以判定豆腐脑的质量，同时也是检验豆腐的质量和即将收获豆腐的数量。7、制豆腐。将豆腐脑舀入豆腐盘架上（厚度约为5厘米），遮盖好豆腐包布，压上盖板，，再用约重20斤的几块大石头压在上面，以挤掉大部分水。半小时至一小时后即可开布割取豆腐。
豆腐吃起来确实很美味，但想不到制作流程那么复杂吧？我们还有一点儿就是不明白：别人的豆腐大概也是这样的制作流程吧？但她的豆腐为什么就那么招人喜爱呢？家婆用右手抚在左胸，故作神秘地说：“秘方，保密，暂不后传。不过，有一点可以告诉你们，那就是做豆腐的整个过程都包含了我的一片情和心意啊！”我想我大概明白了。家婆的豆腐，主要是亲人、亲戚、朋友享用，但她每次都是用心和爱去制作，她象个诚信的商人那样珍惜质量和信誉。她精心选料：一定要本地产的颗粒饱满的黄豆；火候精准地煮浆：煮浆过程要武火，还要勤搅动不让焦锅。整个流程要一丝不苟，马虎不得。如此饱含情感的豆腐，怎不令食者食之如饴，深情回味？