大米是我国人民的主粮之一，大米分为�米、粳米、糯米、香米、柴米、黑米等品种。目前随着市场的日益繁荣，各种大米在市场上已不鲜见，但以次充好、以旧充新的现象却时有发生，因此购买大米时除仔细观看其标签是否符合规格外，还要从各方面检验其质量，严禁劣质大米进入戒毒人员食堂，影响戒毒人员的身体健康。怎样选购大米呢？应从“六看”进行把关:
一看新陈。要认真观察大米颗粒的颜色。新米一般发亮、油性大，有特有的米香气。陈米颗粒表面呈灰暗色，且有白道沟纹，有的米粒上有灰粉状物，闻起来有股陈味，如发现大米有潮味或有虫蛀粒则说明是陈米。
二看硬度。大米硬度越大说明质量越好。因为只有蛋白质含量大，透明度高的米硬度才大。一般来说，新米比陈米硬度大，晚熟米比早熟米硬度大，含水分底的米比含水分高的米硬度大。 三看颜色。买大米时，千万不要买发黄的大米。米粒发黄是由于其中某些营养成分在一定条件下发生化学反应造成的。这种大米香味较差。质量上好的大米颜色发青，透明，油性大。
四看腹白。米粒腹部有一个不透明的白班叫腹白。这部分腹白是说明大米蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般来说，大米中含水分过高或不太成熟就收获的稻谷腹白较大，所以买米时不要买腹白过大的大米。
五看爆腰。爆腰现象是由于大米在干燥过程中发生急热而紧急干燥后，米粒内外收缩不平衡造成的。爆腰大米质量较差，食用时外烂内生，营养价值较差。所以买米时要格外注意，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，即说明是爆腰米。
六看外观。转基因大米生长期短，所以不能有效吸收淀粉，因此大米的色泽、米汤颜色因淀粉缺少呈现与普通大米不同的形状（米粒细长），米粒细长的大米很可能就是转基因大米，尽量不要买。