一直以来，监狱从细节入手，狠抓内部管理，多措并举，努力提升食堂管理水平。
一是坚持持证上岗。对所有从事食物制作人员和食物制作现场管理人员一律采取持健康证上岗，并定期对他们进行体检，体检不合格或有疑似病症的坚决给予转岗。同时加强对从业人员的职业技能培训，提高工作水平和服务质量。
二是改善就餐环境。出台《潜川监狱食堂卫生管理规定》、《潜川监狱服刑人员就餐现场管理规定》等制度，夯实基础管理工作，并在就餐现场安装LED灯、张贴节约标语、餐桌上摆放就餐温馨提示等，着力营造出“厉行节约，反对浪费”为主题的就餐文化环境。
三是科学编排食谱。在卫生、营养的前提下，严格控制人员就餐消费，科学安排每周食谱，努力做到同日三餐各不同，一周之内不重复。为让就餐人员准确掌握明日就餐信息，食堂管理人员在每周五将下周食谱公示在LED显示屏、宣传栏、内网等载体上，方便就餐人员查询掌握。
四是严把食材入库。采取伙房监区上报月采购计划，监狱招标办实行招投标或市场询价比价采购等方式，最大限度度降低采购成本。将生食与熟食隔离、成品与半成品隔离、荤与素隔离、食物与杂物隔离，完善制度，从根本上杜绝变质变味的食材入库。