选择做一道菜来想念某个人，一道菜而已，就这么简单。
18:30，离开监区，坐上大巴，摇摇晃晃地回家。把耳塞赛道耳朵里，嵌入式的耳塞效果很好，就是担心损坏听力。不过音乐的魅力太强大，冒着损坏听力的危险沉浸在张学友的歌声中。
我不是很喜欢做菜，因为一个人在做菜很麻烦，而且不合算，做多了吃不完，做少了不够吃，索性不做，一下班就往快餐店里奔。另外，一个人做菜，从买菜、洗菜、做菜、吃饭、到最后收拾碗筷，真正吃饭的就那几分钟，而前前后后要花上一个小时的时间，很不值得。吃个快餐，赶紧填饱肚子，剩下的时间该干嘛干嘛。
不喜欢做菜的人，对菜的味道要求很低，至少我是这样。对于我，如果是自己人做菜，什么菜都可以，煮熟就行。如果可以选择，客家菜是我比较喜欢的，而且还有点挑剔。
其实我还没有吃到真正的客家菜，就是客家家常菜。客家餐厅里的菜都是商品化了，不地道了。昨天中午，有朋友请吃饭，小城里新开一家“客家食府”，名字很诱人，一直想进去尝尝，终于在今天中午不经意地如愿。四个人，点了一个猪肉汤、菜心、酿豆腐还有一个炸软骨。我的总结是，如果我第一次吃到的客家菜是这家的菜而不是客家楼的菜，我想我会永远不喜欢吃客家菜。菜心的作法跟客家楼的没什么区别，酿豆腐区别很大，首先豆腐煎得过度了，表皮变黄褐色，还有局部�焦，而客家楼的酿豆腐很白嫩，口感好；其次酿在豆腐里的肉味道不对，盐酱味比较重，客家楼比较清淡，新鲜；第三就是汁很不同，客家楼的酿豆腐里的汁基本上是没有的，而这一家是黄豆、酱油混在一起，加点淀粉调浓，味道很重。不是很喜欢。我最喜欢的猪肉汤作法也完全不同，客家楼的猪肉汤全是大块猪肉，煮好后肉和汤分开，盛到碗里的是浅黄清澈的汤水，汤渣（猪肉）可蘸酱油吃，没有内脏，不放胡椒粉（至少吃不出明显的辣味）。而这一家的猪肉汤辣味很重，胡椒放多了。
今天下班之后没有跑去快餐店，而是去了超市，忽然很想自己做菜，做那道她教我的菜。开水煮小白菜这道白开水一样简单的菜我吃过几十年了。以前在家里，老妈几乎都是这样做的，不同的是我们油盐都放到水里去跟小白菜一起煮，然后连着汤水一起起锅，一起吃。我没试过白开水简单地一烫过小白菜，干捞出来，淋上少许酱油这样的吃法。第一次吃的时候不敢相信它能吃，老感觉没有熟，而真正吃起来还不错。夹一棵小白菜，放到嘴里轻嚼一口，小白菜的新鲜原汁从菜梗里流出来，有点生生的感觉，加上酱油的鲜味和盐味刚好，味道不淡不咸。
今晚不做红三鱼了，因为太贵。新鲜的红三鱼一斤要28元。煎一个鸡蛋当晚餐吧。因为看《舌尖上的中国》的原因，最近一直接触做菜。一个朋友的红三鱼做的很好吃，偷学过来，在某一个很特殊的日子第一次试着做，我已经忘记它是什么味道了，因为我只记得吃的人是谁。“不管好不好吃，都要说好吃哦”，事前我就定下了这一条霸王条款。第一次做饭，难免不好吃，但我希望今后能变得好一点，当然，也不仅仅是做饭。
荷包蛋是妈妈的味道，小的时候最喜欢吃荷包蛋了。妈妈的作法也非常简单，热油，鸡蛋直接打入，然后把鸡蛋的一边包向另一边，起锅，至此蛋煎好了。然后煮一点水，调好盐，水煮沸之后放入煎好的鸡蛋，过一下就好，这样鸡蛋不会太热气，也入了味，最重要的是有一勺子的汁。你可别小看这汁，我小的时候光靠它就能送两碗米饭。昨晚跟妈妈打了半小时的电话，东拉西扯，什么都聊。想起了一些歌：beyond的《真的爱你》、陈百强的《念亲恩》、刘德华的《妈妈的脸》，母亲是我们最难割舍的亲人，因为在我们的记忆中到处都是她的影子。吃得饱吗、穿得暖吗、有没有被人欺负啊，这是小时候妈妈问我最多的问题。逐渐长大之后，妈妈不像小时候那样严厉，什么都要管了，她现在说的最多的话是“你自己看着办吧”、“你觉得怎么好就怎么办”、“只要你觉得好”。
什么样的菜是最好吃？什么样的生活才是最幸福？在农村人的眼里，吃什么是幸福的重要标志。小的时候形容幸福生活是说“大鱼大肉、山珍海味”，通过吃来表现。长大后发现大鱼大肉很容易腻，山珍海味又太奢侈，幸福的生活就是家常菜，每天都可以吃到，每天的味道都不同，不需要放太多的调料，原汁原味，就像白开水汤小白菜。
做一道你教我的菜，从买菜、洗菜、煮菜、起锅、摆桌子、吃菜、收拾碗筷，所有流程一一再现，不知道为什么要这样做。房间还是很干净很整齐，不像以前总是要等到最乱最脏的时候才开始收拾，桌面很干净，东西收纳得很好，空间也觉得大了很多，整个人变得好像很勤快了，或者说“希望今后能变得好一点，当然，不仅仅是做饭”，
一个人，那么深刻地影响另一个人，包括吃、穿、住、行、兴趣爱好、言行举止，成为他的“有效性他人”。
荷包蛋是妈妈的味道，红三鱼是我的味道，白开水汤小白菜就是你，不仅仅是“味道”这么简单。
选择做一道菜来想念某一个人，在这一个人的夜晚。 （中渡监狱 杨光于）