“达信杯”散文征文
一部《舌尖上的中国》余音尤似绕梁，炊金馔玉还待耐人寻味，另一部《舌尖上的中国2》却又花开荼靡地绽开了郁馥，在屏幕那一边光影陆离，又在这一边调遣起了我们的胃口。此时，与家人围坐家常便饭，偶尔逢及喜庆宴事，味蕾便如盛夏之花浓烈而热情，举箸浅尝也品出大快朵颐的快意淋漓。鸡鸭牛鱼走马换将，葱蒜姜荽轮番捧场，让人感慨国富民强之余，也折服于掌厨者的心灵手巧。
儿时记忆当中，难忘光景，最美是夕阳下炊烟弥漫，见识佳肴美馔当中，最妙是一道油爆柚皮。被人舍弃的柚子皮，己然成为厨师青睐有加之物，削去青面，用切好的白瓤经清水浸泡，加上猪油蒜椒爆炒，俨然一道居家美食。入碟盛上，入眼润滑肥美，色亮辣香呼之欲出，惹人垂涎三尺，纷纷抖露出一副饕餮吃相，使得难登大雅的“乡野小菜”在餐桌上频频告罄。童真曾一闪而过，厨师许会施些魔法？看似垃圾样的剩皮陋蔬，一经他们双手打理，就能挖掘出它们内在价值的极至，被寻常视之为鸡肋的东西，也能脱胎换骨，散发无穷的诱惑。
繁忙的监狱工作之余，皆因胃中馋虫驱使，在锅碗瓢盆前也尝试系上围裙，翻开食谱后却茫茫然不知所措，百般挠首不得其要，手忙脚乱的炮制场面便任由妻儿拾为笑资。狼狈情急之下，便从《道德经》借来的一句“治大国若烹小鲜”变作“烹小鲜若治大国”，也常作为自已开脱解围的挡箭牌，大意本人如能作好菜，也就能治国了，现实是老百姓一个，不能对本人要求太高。还原名句静思之下，戏玩之心却偶有所得。相传商汤向伊尹求教治国之道，伊尹说：“治大国，若烹小鲜”，意即治国应该像烧菜一样精心，两者都要掌握火候，都要注意佐料。语虽简短平凡，却富有哲理。做为一名监狱警察，我更多的时间是投入到了对罪犯的管理教育当中。与在厨房里忙碌的厨师一样，也会面临各类需要解决的问题。对罪犯施教，时常会遇到个别 “刺头”型的罪犯，多显性情乖张，思想偏执。更有甚者，违反监规后而屡教不改，冥顽不化，任凭施教警察苦口婆心，就是一付油盐不进的老模样，如同一块蒸不熟煮不烂的石头，着实让人煞费苦心，又时时牵肠挂肚。
其实，对罪犯施以教育，与烹饪之道似有异曲同工之妙。厨师面对一堆各色食材，先是心有菜谱后出菜式，各类食材寒热温凉的物性心中有数，再巧妙搭配食材，选定用清蒸、爆炒、闷煨等烹饪做法。下锅上火之后，适时添加油盐酱醋，酌用葱蒜姜荽，深藏功夫秘籍就是要全程掌握火候，熟练拿锅弄勺，才能得心应手地进行烹饪。监狱警察面对罪犯各种思想问题，施教不单纯是思索恰当的解决办法，而是着重教育实施过程的顺利流畅，须时时通行警察的睿智和耐心。在谈话教育前，需对罪犯的情况了如指掌，预知罪犯情感上的喜怒衰乐变化，拟定施教方法，评估达到的预期效果，如同厨师掌勺前已圈定各样菜式酸甜苦辣的味道。菜式的口味需细心浅尝矫味，罪犯的情绪亦要调节控制。罪犯思想稳定时，警察轻言细谈，理随口出，潺潺入境，曲径通幽，直通罪犯的心底，使罪犯疚愧惭悟，这正如厨师清蒸菜肴，趋以小火，油盐渐渗，自然慢工出细活。罪犯感情激动时，场景便如油锅鼎沸，烫珠飞溅，热力四溢。此时，警察需冷静应对，仿佛厨师慢慢调试火候，尤其忌讳对罪犯大加数落。不然，便如油锅里再泼上一通冷水，势必会水火不容，引火升腾，锅焦菜撒，留下教育工作的硬伤。罪犯情绪对立时，警察应效以厨师突遇火势猛烈，果断关阀断火，当机端锅撤灶般尽快转移话题，施展教育冷处理方法。倘若一味使用法律政策强势猛攻，只会徒费口舌，事倍而功半。严厉贬斥和粗蛮指责，只会催逼事情变得更为糟糕，非但罪犯不服教育，甚至会影响对罪犯后期的管理效果，不知不觉做成教育上的“夹生饭”。
饭熟自然香，与厨同理，施教讲究的是水到渠成。工作学会了“巧施调料”，更要精通“搭配佐料”，油盐酱醋掌握适当，葱蒜姜荽拿捏准确。如遇罪犯失望悲观，就提及他的优点，肯定他的改造成绩，给其心底匀上一勺蜜糖，使其忆苦思甜，勿再在其伤心处洒上一把粗盐，提及其伤心后悔事；逢及罪犯改造步伐徘徊不前，要给予适当地鼓励，在其信心意志力上洒点辣姜，以便透气解郁，刺激适宜，达成保持头清目醒的效果；见到罪犯骄傲自满，就举出他犯表现优于他的例子，在其思想上拌上一点醋，使其在酸的味道体会成绩无止境的道理；碰到罪犯偷奸滑耍，施教须迂回反复，不断翻炒回锅，使其收心聚神，再循序渐进，择时加喷一些卤水，让其在一冷一热中转化态度，成全 “卤水点豆腐，一物降一物”的道理。
“人间有味是清欢”，是宋代苏轼在诗中表明的一种人生豁达，也是我在工作中体会出的一种隽永的味道，食髓知味，乐在其中，在工作中尝遍了酸甜苦辣，也解开了儿时五味杂陈的猜想。就我而言，对罪犯施教仿是舌尖上吐哺归心的教育，抛开三寸不烂之舌的矫饰，除却巧舌如簧的虚伪，唯独容纳一种给予与付出的执著。但愿天下所有施教者，均能在教育工作中架锅生火，熟练掌勺，用心矫味，饱满人生，操办一席带有浓浓人情味的教育工作“百家宴”。
2014-6-13