我国“史上最严”《 食品安全法》于2015年10月1日颁布实施，对监狱人口高度密集场所的食品安全也提出了极为严厉的要求，监狱内的食品安全，不仅关系到服刑人员权益保障，更影响到监狱监管安全与社会稳定。为加强监狱内服刑人员食品安全管理工作，保障服刑人员的合法权益，确保狱内无流行病疫情及食物中毒等安全事故的发生。桂中监狱积极采取措施，认真抓好服刑人员生活物资采购、验收、存贮、烹制等环节的食品卫生安全管理工作，保证服刑人员“舌尖上的安全”。
一是把好入口关，加强食品物品的采购和检测工作。该监狱建立了全监狱服刑人员大宗生活物资集中招标采购机制、监督、责任追究制等制度，规范服刑人员生活物资采购，确保所购原料符合食品安全标准。同时，设立生活卫生物资专兼职验收人员，每天对进入服刑人员伙房的蔬菜等进行检测，发现农药残留等超标准的不予进监，对其它生活食品物资等进行验收，杜绝无产地、无生产日期、无保质期、无标识以及糜烂变质食品进入监内，从源头上保证食品安全落实到位。
二是严格执行工作制度，加强内部管理。监狱严格落实服刑人员伙房管理工作制度，建立食品采购索证档案，强化服刑人员烹饪饭菜过程的控制和监督，严格执行操作程序和操作标准，特别是蔬菜、肉类等食品在烹饪前必须彻底清洗干净，做到生食和熟食分开存放，坚持每餐食品留样登记制度，发现问题及时反馈并落实追究责任制。
三是认真做好餐具卫生消毒和环境卫生清洁工作。监狱要求服刑人员伙房每天定期对存放食物的餐具进行清洗、消毒；每天在伙房环境卫生进行清扫；各押犯监区每天对就餐区进行清理，同时定期对各自生活区等区域进行一次全面彻底的清理和消毒，进一步做好服刑人员伙房的防蝇、防蟑、防鼠工作，以防止病菌滋生、污染食物和食物中毒及其他食源性疾病发生，消除食品安全隐患。
四是加强宣传教育培训，增强食品安全意识。监狱充分利用内部局域网、板报、横幅、狱内广播等宣传平台，通过举办专题讲座、业务培训等方式，组织监狱民警和服刑人员学习食品安全相关知识，提高监狱食品安全防范能力和水平。同时引导服刑人员注重食品卫生，所有食品要求在保质期内食用，不能长时间储藏，切实增强食品安全意识，养成良好的卫生习惯。
五是组织服刑人员炊事员进行定期健康体检。服刑人员炊事员上岗前，必须进行健康检查，体检合格，经审批后方可上岗。同时监狱每年定期组织服刑人员炊事员开展健康体检，并建立健全健康档案，发现有传染病等不宜从事炊事员工作的服刑人员及时调离炊事员工作岗位，切实维护广大服刑人员的合法权益。
六是定期开展专项工作检查，促进工作落实。该监狱成立专项工作检查领导小组坚持定期或不定期的开展专项食品安全工作检查。认真对照相关标准和工作要求，严格检查在食品采购、储藏、加工、设备消毒等环节存在的影响食用安全的问题，对不利于留存、储藏的食物将予以没收清理，对检查中发现的问题等及时进行通报，并下发整改要求，督促落实整改，监狱同时将工作检查情况列入季度绩效考核工作中，进行扣分处罚，确保食品安全万无一失。