每逢过年，我最期待的是腊肉，因为只有过年前家里才会腌制腊肉，也只有这个时候才会纵容自己把腊味吃个够！那嚼劲，那香味，简直让人太满足了！可那时候的我，还不知道中国的腊味中，原来还有一种叫做“熏肉”。
大一寒假的时候，通过班里桂林全州的同学，我知道了熏肉的存在，那是我第一次吃熏肉，印象中味道不是很好，烟熏味太大，太咸，还咬不动，所以就算对腊肉有所偏爱的我，也还是对熏肉不感兴趣。说来也巧，参加工作时同一批来的同事，居然也有来自桂林全州的，是一个乐观开朗的大男孩，他可以说是我们几个的少女之友。第一年各自回家过年收假回来，他带来了熏肉，信誓旦旦的说要给我们做全世界最好吃的熏肉，而对熏肉没好印象的我，没怀抱什么期待。
我也就抱着看好戏的心态看他如何弄出一盘色香味俱全的熏肉。从准备食材、用热水仔细清洗、切段、下锅……每一步都做得非常仔细，一个几乎不下厨的男生能做到这程度，我想对于他来说，熏肉不仅仅是一种家乡的味道，更是一种情感，于是瞬间对这盘熏肉有了遐想。大概经过了三十分钟的烹饪，就可以出锅了。其他菜也准备好了，就等他的大作上桌我们就可以开饭了。熏肉一上桌，香气四溢，肉香扑鼻，试夹了一块放入口中，腊味醇厚，肥而不腻，瘦不塞牙，回味无穷，这一盘熏肉彻底颠覆了之前我对熏肉的坏印象，那时唯一的感觉就是这个味儿feel倍儿爽，能吃到如此美味，人生算是满足了！
因为喜爱，所以去了解。其实，熏肉历史悠久，相传是古人燧人氏发明的，把兽肉或鱼用文火烘干，加木渣、松叶于火上，使烟味带香，熏制而成，不容易放坏。现主要流传于四川、湖南、贵州、广州、广西等地，以猪肉为主材，多种方法腌制熏干而成。肉皮明亮，色泽金黄、肥而不腻、瘦而不柴，草香浓郁、蚊蝇不沾、经久耐放、开胃健脾。它是中国非物质文化遗产的重要组成部分，传统特色文化应当传承和延续。然而好东西是需要细细品味，而不是吃到自己谈熏肉色变，少吃腌制食品也一直是我信奉的养生之道，所以就算我再喜欢熏肉，也会掌握度。
一块小小的熏肉，是味蕾的美食享受，是对生命的敬畏，是对食物的感恩，更是一种亲切的、浓浓的情思和念想。我心中有一个梦想，就是把全中国各地特色的熏肉吃个遍。这辈子对于熏肉，我想我是爱定了！
（平南监狱 蒙桂艳/文）