“大锅菜与小炒相比，品相是差了些；但是能够很好地满足日常所需，很符合相关部门对服刑人员日常饮食要求，确保服刑人员能够吃饱、吃热、吃得卫生。”活动颁发词上，张某的厨艺得到评委充分肯定。11月９日，蜀山监狱举办服刑人员烹饪技能竞赛活动。
据了解，蜀山监狱根据省监狱管理局的统一部署，为了进一步推动服刑人员食堂标准化、伙食精细化管理提标升级，加强服刑人员伙食管理，提高烹饪质量和技能水平，更好地服务保障狱内监管安全、食品安全。举办此次“赛技能、促改造、保安全”为主题的服刑人员烹饪技能竞赛活动。据悉，早在2015年，蜀山监狱服刑人员食堂被合肥市授予“餐饮服务量化分级管理A级单位”，也获得了省局级“服刑人员标准化食堂”称号。
此次竞赛内容分为知识测试、技能考核两个部分。知识测试内容包括《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及省局标准化食堂创建工作等相关内容，通过笔试答题的形式进行。技能考核分为规定菜烹饪、自选菜烹饪、食材加工三个环节，通过烧汤、烹制大锅菜、食材切配、自选菜烹饪等环节进行比赛。当日，从各监区遴选出来的6名参赛人员同台竞技，通过现场烹饪加工，每人做出一菜一汤的规定动作，另外加上自选烹饪菜品，在规定的时间内端上评委席，经过由民警和服刑人员共同组成的评委组，从“色、香、味、形、卫生”等五个方面精心品鉴，为选手公开公平公正打分，最终评出一、二、三等奖。
“我做的大锅菜获得警官一致点赞，同犯们也很认可，一下子感觉自己高大上起来。”张某做个大酒店厨师，为了参加这次比赛，他在民警的帮助下，做了认真准备。但他没展示自己过去的拿手“满汉全席”厨艺，而是在大锅菜上做足了文章。他根据用餐人数，合理分配食材，在规定的时间内做出适量的大菜锅，赢得评委的一致好评。
张某，因盗窃罪被法院判处有期徒刑16年。刚入监时，漫漫刑期犹如一座大山压在心头，张某整日心事重重，萎靡不振。所在监区民警及时对他进行了疏导、帮教，多次跟他谈心，鼓励他丢掉思想包袱、安心改造。在了解到张某曾做过酒店厨师，并在厨艺上小有成就，监区民警就有意安排他担任监区厨师小教员,让张某感到自己存在的价值。民警的因材施教，真情感化，成了张某奔向新生的动力。
日前，全省监狱系统正在举办服刑人员烹饪技能竞赛，目的旨在以这次竞赛活动为载体，进一步提升服刑人员食品安全意识，培训服刑人员烹饪加工技能，通过以赛促学、以赛促练，不断推动服刑人员食堂标准化管理，确保高墙内服刑人员舌尖上的安全，切实维护监狱持续安全稳定。