时光推着日子，一个冬至又不约而来。
到了知天命的年龄，对二十四节气似乎感兴趣了很多，也更加珍惜每一段充满生机活力的节气。
冬至，对于北方人来说，最直接的感受就是超级寒冷的起始。为了抵御数九寒天，各种防寒措施应有尽有，各种科学饮食和代表性的民间传统食品五花八门。可最让人们能久久传承并永远接受的当属冬至的饺子。这便捷而朴素、健康而营养的饮食，已深深的镌刻在人们的记忆里。
曾几何时，一家人能吃顿饺子，哪怕是素馅的都如同过年了。
改革开放后，老百姓的生活水平不断提高，到如今已发生了翻天覆地的变化，不仅是饺馅的内容丰富多彩，而且饺皮也五颜六色的出现在老百姓的餐桌上了。大家根据自己的口味和习惯，推陈出新新做法、新花样，食材、做工等等都随着时代的变迁在层出不穷。让饺子不在是简单的主食，而更加充满时代的气息，彰显生活的情趣，突出品味的格调。
新疆出生的我，每到冬至,就能想起北疆家家户户包饺子的场景。零下30——40度的北疆有着室外“天然冰箱”的美称，一年里冬长夏短的季节，不得不让人们利用冬闲时节，相互帮忙杀猪宰羊,阔气地过一个幸福的冬天。
改革开放初期，监狱农场家家都有自己伺养的禽类和大小牲畜，绝大部分家庭都是进入冬至时开始冬宰。将肉类分块包装后，或埋入堆砌好的干净的雪堆里，或高挂在外面屋檐下。冻的硬实的各类食物，一直可以吃到来年开春，一点也不影响它的保质期。
北疆人冬至包饺子大部分是为一冬天而备。那个年代，冬天除了冬白菜、土豆、萝卜外，是见不到新鲜绿叶菜的，唯一看到的是家家用菜盘水养的蒜苗，因为极少也只能作为过年时菜肴的“点缀”。饺子馅也没有绿色，更多的是羊肉和皮芽子（洋葱）馅。老人们常说：多吃牛羊肉一是抗寒，二是自家伺养的绿色食品有的是且好吃，这也充分体现出农场人勤劳致富带来的好光景。
屋里生着炉子，呼呼作响的炉火，象征着红红火火的日子，也象征着一年的好收成，更是对来年美好生活充满着希冀。
每年为了让包饺子的“大事”提早完成，家长们赶早起来就将面和好醒着。一些心灵手巧的将饺子能包成“珍藏品”的伙伴们，这时就成了香饽饽,被大家请去帮忙。
包饺子的整个过程有明确的分工，有专人擀皮，皮擀的薄如蝉翼，将一年的困难和挫折擀出皮外，馅调制的垂涎欲滴，把一年的欢乐和幸福包裹在这小小透明的皮里，蕴意着富足的生活源远流长。
七八个人围坐在一起，手里捏着饺子，家常里短，谈笑风生，其乐融融，将单调而枯燥乏味的农场生活演绎的如此亲切又温馨。说笑间白胖胖、圆嘟嘟、肉乎乎的各式花边饺子整整齐齐的摆放在大大小小的盘子里。专门负责端到屋外冷冻的人，会不停地屋里屋外忙活着，随时将冻实的饺子装进准备好的空面袋。若是家里人口多，一晚上是包不够一个冬天要吃的饺子的，家长们会择日还要继续包的。为了保证饺子长时间新鲜不被风吹干皮，家长会将成袋或成箱的冻饺，在外面多裹几层塑料，然后将其整个掩埋在家门口干净的雪堆里。随时取出都很新鲜，那个年代也不用采取任何防盗措施。
现如今，回想起农场进入冬至时特有的场景，还是念念不忘。
虽然吃饺子成为北方人冬至的必备食品，寓意不变，情感不变，但饺子的外观和饺馅内容在不断的变化。更重要的是，饺子以中华的传统美食传遍了世界各地，影响着世界人的味蕾，更预示着中国饮食文化元素的博大精深。