一是制度从“严”。严格执行卫生责任制度，监区将食堂操作间各个部位进行划片，由服刑人员逐人进行承包，责任到人，不留死角，并制定了相应的奖惩制度，定期开展考核评比，严格落实奖惩。
二是劳动从“实”。多次组织相关服刑人员学习《标准化食堂卫生管理制度》，并要求每一名服刑人员对制度要求内容牢记于心，逐一对照标准，落实生卫管理各项要求。
三是管理从“细”。从细节、小处着手，要求服刑人员在每一项劳动任务完成后，均要及时对劳动现场卫生进行清扫，对劳动工具和生产设备进行清洁，绝不留任何卫生死角，杜绝食品安全源头隐患。
四是清洁从“常”。常态化的抓好服刑人员承包区卫生，将日常清扫和定期清扫相结合，并形成常态清洁制度，坚决不搞临时性、突击性卫生清扫活动，不做表面文章。
合肥监狱通过抓好服刑人员食堂管理四字标准，切实提高了相关服刑人员的责任意识，净化了食品安全环境，全面提升伙食制作安全防范水平。为争创服刑人员星级标准化食堂食堂奠定了基础。