高墙内，服刑人员的伙食一直是社会各界关注的焦点。康平监狱服刑人员的伙食从食材选择、检验到出炉、端上手，都要层层严格把关。
为进一步推动服刑人员配餐中心标准化、伙食精细化管理提标升级，加强服刑人员伙食管理，提高饮食质量，更好地服务保障监狱监管和食品安全，近期，康平监狱根据省局下发的《辽宁省监狱罪犯伙食质量管理办法》（征求意见稿）要求，结合监狱实际，以喜迎建国70周年为契机，积极采取多种措施，切实提高服刑人员伙食质量水平。
一、增加节日期间伙食投入，为服刑人员改善伙食，确保服刑人员安心过节。
在国庆安保期间，省局生活管理处王斌处长一行在康平监狱进行督导检查。对监狱服刑人员配餐中心库房管理、食品加工、功能区域划分、炊餐具消毒、食品留样检测、现场卫生环境、食品安全制度等工作进行监督检查和现场指导，并提出了具体指导意见。
康平监狱本着科学配膳，合力调剂，精细管理，杜绝浪费的原则，调剂三餐花样，按照伙食实物量标准定期变换伙食品种，每周供应炒菜不少于3天。国庆期间专门制定了国庆节食谱，增加炒菜供应，减少炖菜、煮菜。例如监狱集中采购了红豆.小米，制作二米饭，国庆节当天提供2种炒菜，鸡蛋炒青椒和肉炒青菜，提高了菜品的质量和味道。
二、认真管理，杜绝隐患，操作流程安全有序。
康平监狱生活监区配餐中心负责监狱服刑人员的一日三餐。负责做饭的服刑人员是精挑细选过的，首先是认罪服法，表现良好的。人员上岗前要进行体检，确保没有传染疾病，再进行岗前培训。配餐中心提供的菜品没有经常重复的，经常变换制作不同的菜，编制常用食谱。还有个回族服刑人员食物加工区，加工清真食品，满足回族服刑人员的用餐习惯。
三、严格把关，细心检查，各环节都要密切监管。
配餐中心的肉和菜是由专门的企业提供。饭菜加工前，要经过严格的检验，确保所食用的肉菜绿色健康无污染。当前配餐中心的食材是监狱安排专人精心采购的。食材加工前，首先要进行肉眼识别，有一点坏死烂都不使用。然后就是对食材进行浸泡，杜绝农药残留。饭菜加工好后，均要取样保存48小时。
一直以来，康平监狱高度重视服刑人员饮食工作，全面做好服刑人员配餐中心管理工作，确保服刑人员“食物原料进得好，伙食工作管得好，食物加工做得好，安全食品吃得好”；杜绝粮食浪费，要求全体服刑人员树立节俭意识，爱惜粮食；不断提高伙食质量，保障服刑人员合法权益，全力做好康平监狱服刑人员伙食工作，实现监狱持续安全稳定。